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Cuisine créole : zoom sur toutes les spécialités

10 decembre 2018

Publié le 10 Décemb, 2018 par Joël JUBERT

 

Colorée et variée, la cuisine créole est marquée fortement par de nombreuses influences, de la cuisine africaine en passant par la cuisine asiatique et européenne. Riche de recettes traditionnelles au doux parfum des tropiques, elle offre des mets aux saveurs fins accompagnés d'un concentré de soleil et d'exotisme.

L'utilisation des épices et plantes parfumées associée aux acras, colombos, pâté créole et rougails sont une véritable invitation au voyage. Côté sucré, entre les beignets d'ananas, le blanc-manger et le tourment d'amour, difficile de ne pas aimer !


cuisine créole

Voyager pour découvrir les plats originaux

Le voyage est un moyen de s’évader vers un autre monde pour y découvrir un univers, culturel, mais aussi gastronomique. C'est un moment unique de percer le secret de la recette qui fait la réputation de divers régions ainsi que les pures traditions liées à l’alimentation de tel ou tel peuple.

A cet effet, nous vous conseillons de ne pas vous contenter de goûter les spécialités. Ne faites pas de votre voyage un simple moment de dégustation, mais d’apprentissage pour ensuite les transmettre à autrui. L’heure est à la cuisine !

Osez demander comment ont-ils fait. Allez voir l’une des écoles de cuisine du pays de votre choix. En bref, faîtes de votre séjour une occasion rare de faire de nouvelles connaissances, de découvrir de nouvelles choses, et d’explorer de nouveaux horizons.

Où partir pour découvrir la cuisine créole ?

Cuisine créole martiniquaise

En accueillant une variété extraordinaire de fruit et de légume, la Martinique est une terre de saveurs, un vrai paradis pour les gourmands. A vrai dire, la cuisine de la Martinique est française dans sa structure, mais c'est aussi une cuisine métissée et bariolée.

cuisine créole haïtienne

La cuisine haïtienne englobe l'ensemble des traditions culinaires d'Haïti. En effet elle s'est largement influencée par les groupes ethniques historiques qui peuplent la partie ouest de l'île d’Hispaniola :  les Africains les Américains les Taïnos les Français et les Espagnols.

Les Haïtiens consomment largement les légumes les viandes le riz ou la farine de maïs. Les poivrons et les herbes sont souvent ajoutés pour renforcer la saveur. Par ailleurs les plats ont tendance à être assaisonnés d'une façon généreuse.

Cuisine créole réunionnaise

La cuisine réunionnaise est de nature épicée, savoureuse et relativement consistante. Elle constitue le résultat d’un mélange des traditions culinaires malgaches, françaises, indiennes, est-africaines et chinoises. Elles ont été amenées dans l’île par les immigrants successifs.

Toujours accompagnés de riz, les plats les plus communs sont les caris, qui est la version locale du curry indien, ainsi que le rougail et les civets.

Les plats créoles à goûter absolument

  • Blaff de poissons
  • Brioche perdue façon créole
  • Bundt cake aux clémentines cardamome noire et huile d’olive
  • Cabri
  • Curry bowl de poulet aux tomates séchées
  • Curry de lentilles à l’indienne
  • Danquittes aux bœufs
  • Galette des rois créole
  • Gâteau de riz
  • Gratin de bananes
  • Jumbalaya
  • La Chiquetaille de morue
  • Le macaron coco
  • Le Planteur
  • Le poulet boucané
  • Le Robinson
  • Les Accras
  • Les doucelettes
  • Les pâtés sucrés
  • Les tablettes coco
  • Pâte à tarte créole
  • Poulet au lait de coco
  • Punch coco
  • Rougail saucisses
  • Tiramisu au melon
  • Zembrocal
referencement